Du möchtest dich möglichst gesund und umweltbewusst ernähren? Unser Saisonkalender zeigt dir leckere Obst- und Gemüsesorten, die im Dezember Saison haben.
Der Saisonkalender ist eine Hilfe für diejenigen, die sich eine Übersicht wünschen, welches Obst und Gemüse aktuell hierzulande geerntet werden kann. Das Einkaufen von saisonalem Gemüse hat den Vorteil, dass es weder künstlich gezüchtet werden muss noch lange Anfahrwege hat.
Unsere Auswahl umfasst vor allem frische Produkte. Natürlich gibt es zusätzlich Lagerware wie Zwiebeln oder Kartoffeln regional zu kaufen, mit denen deine Küche noch abwechslungsreicher wird. Sie haben den Vorteil, dass sie zu einer bestimmten Zeit geerntet und dann das ganze Jahr über gelagert und verkauft werden können.
Saisonales Obst
Im Dezember ist die Zeit der frisch aus heimischem Anbau verfügbaren Obstsorten vorbei. Saisonales Obst im engeren Sinn gibt es also nicht.
Allerdings bekommst du gelagerte Birnen und Äpfel aus heimischem Anbau. Mit beiden Obstsorten kannst du im Dezember einiges zaubern, was selbst deine Gäste beim Weihnachtsmahl überzeugt.
Als Vorspeise könntest du zum Beispiel überbackene Birnen mit Walnüssen und Schimmelkäse anbieten. Bandnudeln mit cremigem Gorgonzola und Birne eignen sich als vegetarische Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Hirschbraten mit Steinpilzen und gefüllten Birnen ist an den Weihnachtstagen ebenso eine mögliche Hauptspeise wie Gänsebrust auf Birnenschaum oder Rinderfilet mit Rotweinbirnen.
Als Nachtisch für dein Weihnachtsessen bieten sich Zimteis mit Birne und Lebkuchensauce oder ein Lebkuchen-Birnen-Strudel an.
Saisonales Gemüse
Im Dezember bekommst zwar nicht viel Obst, dafür umso mehr leckeres Gemüse wie zum Beispiel dieses hier:
- Champignons
- Grünkohl
- Rotkohl
- Knollensellerie
- Meerettich
- Chinakohl
- Lauch
- Pastinaken
- Petersilienwurzel
- Rosenkohl
- Wirsing
- Rote Beete
- Schwarzwurzeln
Vor allem aus Rotkohl, Wirsing und Rosenkohl kannst du ganz einfach herrliche Wintergerichte und festliche Gerichte zubereiten.
Für viele Weihnachtsessen eignet sich Rosenkohl ganz hervorragend als Beilage. Du kannst ihn zum Beispiel als Gemüse zu Rehmedaillons servieren, zu einem Ragout mit Zimtsauce sowie zu Wildschwein, Hirsch oder Ente.
Vegetarische Speisen mit Rosenkohl sind zur Weihnacht beispielsweise eine aufgeschäumte Rosenkohlsuppe, Wirsing-Rouladen mit Kartoffeln und Rosenkohl oder als Beilage ein karamellisierter Rosenkohl. Für eine Beilage kannst du den Rosenkohl auch mit Maronen, Muskatbutter, Ingwer und Speck zubereiten.
Saisonaler Salat
Ein saisonaler Salat im Dezember ist Feldsalat und Endiviensalat. Zur Weihnachtszeit eignet er sich als Vorspeise wie als Beilage zum Hauptgericht.
Wie wäre es zum Beispiel mit einer Geflügelleber-Terrine, der du mit dem integrierten Endiviensalat ein besonderes Extra verleihst? Endiviensuppe ist eine weitere Köstlichkeit, die sich als Vorspeise eignet. Kartoffeln, Porree, Lachsschinken, Butter und Crème fraîche gehören neben dem Salat zu den Zutaten dieser Suppe.
Ebenfalls gut als Festtagsvorspeise: Warmer Endiviensalat mit Knusperspeck und Walnüssen, Endiviensalat mit Krabben und Dill oder Endiviensalat mit Kräuterseitlingen.
Als Zuchtpilze sind die Kräuterseitlinge ganzjährig erhältlich. Sie haben einen würzigen und leicht nussigen Geschmack und erinnern ein wenig an Steinpilze.
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Obst
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