Saisonkalender: Dieses Obst und Gemüse bringt dich durch den November - BUNTE.de

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Obst

Das letzte Obst, das im November noch frisch aus heimischem Anbau verfügbar ist, sind Äpfel und Quitten. Darüber hinaus erhältst du Birnen als regionale Lagerware. Du wirst dich also mit einer geringen Auswahl zufriedengeben müssen. Macht nichts. Schließlich kannst du ein saisonales Obst wie die Quitte für viele Arten der Zubereitung verwenden.

Quittenbäume oder -sträucher gehören zu den sogenannten Kernobstgewächsen. Die gelbliche Frucht sieht ein wenig wie eine Kreuzung aus Apfel und Birne aus. Anders als Äpfel und Birnen kannst du die meisten Quitten jedoch nicht roh genießen, denn ihr Fruchtfleisch und ihre Schale sind ausgesprochen hart. In Wasser gekocht, wird die Quitte jedoch zu einer Köstlichkeit. Klassische Nahrungsmittel mit Quitte sind Gelee, Marmelade und Quittenbrot.

Leckeres Quittenbrot schnell und einfach selber machen

Für das Quittenbrot kochst du die Quitten und gibst anschließend Gelierzucker hinzu. Das Ganze kochst du dann nochmals auf und lässt so eine relativ dicke Masse entstehen. Anschließend lässt du diese Masse etwas abkühlen, streichst sie auf ein Backpapier und lässt sie weiter auskühlen. Dann schneidest du die Masse in Würfel.

Gemüse 

Saisonales Gemüse ist im November ebenfalls eher selten, jedenfalls deutlich seltener als noch im Vormonat. Butterrüben, Fenchel und Champignons haben im November Saison, zudem Grünkohl, Lauch, Porree, Pastinaken, Rosenkohl, Rote Bete und Rotkohl. Hinzu kommen Schwarzwurzeln, Steckrüben, Topinambur, Weißkohl und Wirsing.

Und dann wäre da noch: der Kürbis. Er gehört nicht nur untrennbar zum Halloweenfest am Übergang vom Oktober zum November. Er ist auch in vielen Küchen ein gern gesehener Gast. Ursprünglich stammen die Kürbisse aus Süd- und Mittelamerika. Aber längst sind sie auch hierzulande heimisch. Eine Unterart der Kürbisse ist übrigens die Zucchini, aus der du ebenfalls leckere Gerichte zubereiten kannst.

Bei den Kürbissen unterscheidet man Speise-, Öl- und Zierkürbisse, wobei nur die erstgenannten Früchte direkt als Zutat geeignet sind. Aus den gerösteten Kernen von Ölkürbissen lässt sich dagegen Kürbiskernöl gewinnen, das du etwa für Salate verwenden kannst. Aus den Kürbissen selbst wird zum Beispiel Kürbissuppe, Kürbis-Risotto oder ein leckerer Kürbis-Rindfleisch-Eintopf.

Welche Kürbissorten zum Verzehr geeignet sind, erfährst du hier.

Auch Nudeln und Kartoffeln passen sehr gut zum Kürbis. Bereite vielleicht einmal Nudeln mit gebackenem Kürbis und Parmaschinken zu, eine Kürbis-Lachs-Lasagne, Kürbispüree oder Bratkartoffeln mit Kürbis. Süße Speisen mit Kürbis gibt es ebenfalls: zum Beispiel Kürbiskuchen, Kürbis-Mousse, Kürbis-Strudel oder Kürbis-Cupcakes.

Weitere tolle Rezepte rund um den Kürbis findest du auch in zahlreichen Rezeptbüchern.

Saisonale Salate

Beim Salat folgt einem Oktober mit reicher Auswahl ebenfalls ein November, der deutlich weniger zu bieten hat. Saisonale Salate sind Chicorée, Portulak, Endivien- und Feldsalat. Der Radicchio hat im November ebenfalls Saison. Mit ihm kannst du zum Beispiel einen leckeren Salat zubereiten, der neben dem Radicchio Birnen, Walnüsse und Parmesan enthält. Eine Alternative dazu ist ein ebenso leckerer Radicchio-Fenchel-Salat.  

Aber Radicchio ist nicht nur klassisch als Salat geeignet: Vielleicht kochst du ja Penne mit Radicchio? Den Radicchio gibst du dann zu Zutaten wie einer Mischung aus Speck und Zwiebeln sowie gerösteten Pinienkernen, Oliven, Parmesan und Basilikum. Ebenfalls lecker: ein Radicchio-Risotto oder gebratener Radicchio mit Knoblauch, Pfeffer und Salz.

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Obst

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