Weisen Lebensmittel schimmlige Stellen auf, landet Obst und Gemüse oft direkt im Müll. Aber ist das immer nötig, oder kann man Gurken, Äpfel und andere Sorten bedenkenlos essen, wenn der Schimmel großflächig weggeschnitten wurde?
Falsche Lagerung und eine Unterbrechung der Kühlkette können dazu führen, dass Lebensmittel anfangen zu schimmeln. Haben Sie aus Versehen etwas Schimmel gegessen, ist das nicht gleich ein Gesundheitsrisiko.
Sind Sie gesund und haben ein intaktes Immunsystem, müssen Sie sich keine Sorgen machen. In der Regel treten keine Krankheitssymptome auf. Sollten Sie doch Beschwerden haben oder versehentlich größere Mengen verzehrt haben, können Sie Kohletabletten einnehmen. Diese finden Sie in der Apotheke oder auf Amazon. Sie binden die Giftstoffe und Keime aus dem Verdauungstrakt.
Wegwerfen oder genießbar? Darauf müssen Sie achten
Besonders wasserhaltige Obst- und Gemüsesorten sollten lieber entsorgt werden, wenn sich erst einmal Schimmel auf der Oberfläche gebildet hat.
Gurken, Tomaten und Co.
Gurken und andere sehr wasserhaltige Gemüse- und Obstsorten sollten sofort entsorgt werden, wenn sie Schimmelspuren aufweisen. Durch den hohen Wassergehalt können sich die Giftstoffe viel leichter ausbreiten.
Äpfel und andere feste Obstsorten
Befindet sich auf der Schale des Apfels eine schimmlige Stelle, sollte das Exemplar lieber entsorgt werden. Anders sieht es aus, wenn sich Schimmel im Kerngehäuse gebildet hat. Laut dem SWR kann man das Gehäuse dann großzügig herausschneiden und den Apfel noch essen.
Sobald Möhren an einer Stelle zu schimmeln beginnen, sollten Sie die betroffenen Karotten nicht mehr verzehren. Der Schimmel produziert Giftstoffe, die sich dann in der gesamten Karotte verteilen können.
Bei manchen Obst- und Gemüsesorten scheiden sich die Geister, was die Verderblichkeit durch den Schimmel angeht. Einige Quellen behaupten wiederum, schimmlige Stellen auf harten Obstsorten, wie Karotten können weggeschnitten und dann bedenkenlos gegessen werden.
Im Zweifelsfall gilt: Werfen Sie angefaulte Exemplare lieber weg, wenn Sie sich unsicher sind. Wie Sie mit anderen Lebensmitteln verfahren sollten, erfahren Sie hier.
Es gilt: Wegschneiden nur bei trockenen Lebensmitteln
Laut dem Landwirtschaftsministerium der USA kann der Schimmel bei sehr trocknen Lebensmitteln weggeschnitten werden. Dazu zählen Hartkäse (z.B. Parmesan), Speck oder harte Salami. Die Behörde betont auch, dass bei festen Gemüsesorten so verfahren werden kann.
Befindet sich eine schimmlige Zitrone oder Beere in der Verpackung, müssen Sie nicht gleich den gesamten Inhalt wegwerfen. Entfernen Sie das schimmlige Exemplar und alle Früchte, die damit in Berührung gekommen sind.
Damit Lebensmittel lange haltbar sind, ist die richtige Aufbewahrung wichtig. Lesen Sie hier, wie Beeren länger haltbar. Außerdem gibt es Lebensmittel, die auf keinen Fall im Kühlschrank gelagert werden sollen. Welche das sind, erfahren Sie in diesem Beitrag.
Generell sollten Sie darauf achten, Obst und Gemüse in trockener und kühler Umgebung zu lagern, um Schimmel vorzubeugen.
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Obst
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